Brotrezepte

04-03-07 09:22

BIERBROT

Autor: Frixos

Vorteig:
25 dag. Weizenmehl (Type 1050)
200 ml. Wasser, 5 gr. Germ/Hefe 

Hauptteig:
25 dag. Roggenmehl ( Type 1150)
60 dag Weizenmehl ( Type 1050)
500 ml. Dunkles Bier
35 gr. Germ, 20 gr. Salz

Zubereitung:
Zutaten für den Vorteig in einer Schüssel mischen, mit einem feuchten Tuch bedecken und mind. 6 Std. Ruhen lassen.

Für den Hauptteig das Mehl in eine Schüssel sieben, Vorteig, Germ, Salz und Bier zugeben und ca. 5 Min. Gut verkneten.
Mit einem feuchten Tuch bedecken und 45 Min. Gehen lassen.
Teig noch einmal durchkneten und weitere 30 Min. Bedeckt rasten lassen.
2 Laibe aus dem Teig formen, auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Rohr 220 C° ca. 60 Min. Backen.


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